【鹽水制冰工藝流程】
鹽水制冰屬于間接冷卻系統(tǒng)。傳統(tǒng)做法的鹽水制冰池中，蒸發(fā)器鹽水池和制冰鹽水池合二為一個(gè)制冰池，并用隔板將兩者隔開(kāi)，利用鹽水?dāng)嚢杵魇果}水在兩個(gè)鹽水池中循環(huán)
，冰桶放在制冰鹽水池中。鹽水在蒸發(fā)器鹽水池中被降溫后
，在攪拌器的作用下進(jìn)入制冰鹽水池對(duì)冰桶降溫
，溫度升高后的鹽水由另一側(cè)流入蒸發(fā)器鹽水池再行冷卻。在鹽水制冰設(shè)備匯總
，制冷劑在蒸發(fā)器內(nèi)吸收鹽水的熱量
，使鹽水降溫并保持在-10~-14℃左右。當(dāng)冰桶中的水被凍結(jié)后
，由吊車(chē)依次將冰桶組吊出制冰池放進(jìn)融冰槽融冰
，而后利用倒冰架脫水
，并經(jīng)滑冰道進(jìn)入冰庫(kù)儲(chǔ)存或直接運(yùn)走。脫水后的空冰桶經(jīng)注水后再放入制冰池中繼續(xù)生產(chǎn)，如此循環(huán)
。
【有關(guān)溫度的確定】
1）鹽水溫度t1 t1直接影響結(jié)冰速度及冰的質(zhì)量。t1降低，結(jié)冰速度加快，但要求蒸發(fā)溫度較低，使制冷系數(shù)下降；t1升高，則不利于鹽水與冰桶之間的換熱，結(jié)冰速度減慢。一般t1取-10℃
2）鹽水溫度與蒸發(fā)溫度的溫差t2 取較大的t2 雖可加快鹽水和制冷劑的換熱，有利于鹽水的降溫，但隨著t2 增大，必將要求更低的蒸發(fā)溫度，會(huì)導(dǎo)致壓縮機(jī)單位功耗的增加。因此，蒸發(fā)溫度與鹽水溫度之差取5℃。
3）鹽水的凝固溫度 要使鹽水在制冰池中不斷循環(huán)，就***保證它在低溫下不會(huì)凍結(jié)
。如果鹽水的凝固溫度接近蒸發(fā)溫度，鹽水就有凍結(jié)的危險(xiǎn)
。但若要求鹽水的凝固溫度過(guò)低
，則因鹽水濃度的增加使攪拌器的功耗增大。因此
，一般將鹽水凝固溫度定為比蒸發(fā)溫度低6~8℃。
【鹽水的配制】
制冰常用的鹽水是氯化鈉或氯化鈣溶液。鹽水的配制既要滿足制冰工藝所要求的溫度
，又要盡量減少對(duì)金屬的腐蝕。
1）鹽水濃度的確定 鹽水的溫度與濃度的關(guān)系，鹽水凝固溫度隨濃度增大而下將
；反之，凝固溫度隨鹽水濃度的增大而上升
。因此可根據(jù)確定的凝固溫度，由氯化鈣
、氯化鈉溶液特性表查到對(duì)應(yīng)的鹽水濃度
。
2）酸堿度 鹽水對(duì)金屬的腐蝕性與鹽水的pH值有關(guān)，一般略帶堿性為好，即pH值在7~9之間
